La Mekitsa (in bulgaro мекица, plurale mekitsi) è una frittella tipica della Bulgaria, il cui nome deriva da meka, cioè “morbida”. Questo piatto nasce nelle case contadine, dove ingredienti semplici come farina, yogurt e uova erano sempre disponibili. Preparata soprattutto per la colazione, la Mekitsa era un modo per iniziare la giornata con energia e calore familiare.
Storia e diffusione della Mekitsa
Dalla tradizione rurale, la Mekitsa era il piatto delle famiglie bulgare nei giorni di festa o nei weekend, quando c’era tempo per cucinare insieme. In Serbia è conosciuta come mekike, in Macedonia come mekica o pituljica, segno della sua diffusione regionale.
Vi sono anche somiglianze internazionali. Ad esempio ricorda il lángos ungherese o alcune frittelle britanniche, dimostrando come culture diverse abbiano creato piatti simili da ingredienti poveri.
In una rivisitazione moderna, oggi la Mekitsa è servita non solo nelle case, ma anche in pasticcerie e ristoranti tipici, diventando un simbolo della cucina bulgara.
Ingredienti della Mekitsa
La ricetta tradizionale è semplice e genuina, composta da farina. uova. yogurt (o latte, a seconda delle varianti). Viene poi aggiunto il lievito o bicarbonato, sale zucchero. Successivamente si usa l’olio per friggere l’impasto. Dopo aver impastato e lasciato riposare, si formano dei dischi piatti che vengono fritti fino a diventare dorati e croccanti all’esterno, ma soffici all’interno.
Come gustare la Mekitsa
Come molti piatti tipici bulgari, la Mekitsa è versatile e può essere servita dolce o salata.
Dolce, con zucchero a velo, miele o marmellata, mentre salata, accompagnata da sirene, il tipico formaggio bulgaro simile alla feta.
Questa “doppia anima” che si adatta sia al dolce che al salato la rende perfetta sia per la colazione che per una merenda sostanziosa.
Dove provarla in Bulgaria
Oggi giorno la Mekitsa si trova un pó da tutte le parti, sia in bar o caffetterie ma anche chioschi a se stanti dentro centri commerciali o in alcune piazze del centro. Se vuoi assaggiare la Mekitsa autentica, ecco alcuni luoghi consigliati:
Sofia
Molto famoso al turista il Mekitsa & Coffee (ul.Graf Ignatiev 28, Sofia 1000) é un locale accogliente nel centro, famoso per le Mekitsi appena fritte servite con caffè. Tuttavia basta fare un giro in torno al centro e potrai trovare molti altre caffetterie meno turistiche dove servono questo piatto. Consiglio comunque di provare questo locale per farsi una idea.
Fuori Sofia
Anche fuori dalla capitale é possibile acquistare o gustare queste specialitá. Basta visitare le mehani tradizionali (taverne tipiche) dove la Mekitsa è spesso proposta a colazione. Inoltre, durante feste locali e mercati popolari è comune trovare bancarelle che la preparano sul momento, mantenendo viva la tradizione familiare.
Tradizione bulgara: Un simbolo di convivialità
La Mekitsa non è solo cibo ma è un momento di condivisione. In Bulgaria è tradizione prepararla in famiglia, soprattutto nei giorni festivi, trasformando la cucina in un luogo di incontro e convivialità. É molto più di una frittella, è una identitá della Bulgaria, che unisce semplicità, tradizione e convivialità. Chi visita il Paese non può rinunciare ad assaggiarla, magari in un caffè di Sofia o in una taverna tradizionale, accompagnata da miele locale o da un bicchiere di yogurt fresco.
